دیم کاری به معنی کشت بدون آبیاری است و به زراعتی گفته میشود که با آب باران رشد و نمو نماید . دیم کاری در کشور ما بخصوص در زراعت گندم و جو اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد زیرا بخش عظیمی از اراضی مزروعی کشور را بخود اختصاص داده است طبق آمارهای موجود سطح زیر کشت سالیانه گندم و جو بصورت دیم در کشور حدود پنج میلیون هکتار می‌باشد ( ۴ میلیون گندم دیم و یک میلیون هکتار جو دیم ) ولی متأسفانه تاکنون کشت دیم بعنوان یک تکنیک شناخته نشده و بصورت یک منبع عظیم تولید برای اساسی‌ترین محصول غذائی کشور و بصورت یک مسئله اقتصادی و حیاتی در جامعه مورد توجه قرار نگرفته است .
با توجه بمصرف سرانه یا متوسط مصرف هر نفر از افراد کشور در طول مدت سال که حدود ۱۵۰ کیلوگرم است و منظور نمودن حدود۷۰۰۰۰۰ تن مصرف بذر برای کشت و حدود ۸۰۰۰۰۰ تن مصارف صنعتی برای تهیه شیرینی و ماکارونی و غیره … برابرآمار سال ۶۱ سالیانه حدود ۲ میلیون تن گندم کمبود از کشورهای خارج وارد میکنیم که تولید آن خود در انحصار قدرتمندان کشورهای پیشرفته قرار داشته و فروش و تحویل آن بعنوان یک حربه یا سلطه سیاسی بر علیه کشورهای نیازمند مورد استفاده قرار می‌دهند و برای نجات و رهائی از قید این وابستگی‌ها چاره‌ای جز تقویت بنیانهای اقتصادی در زمینه تولید آنها در کشور نخواهیم داشت
در کشور ما مناطق دیم پراکندگی زیادی داشته و با اختلافات عمده‌ای که از نظر ارتفاع از سطح دریا و میزان بارندگی و غیره … وجود دارد ، تقسیم بندی مناطق دیم و مشخص نمودن استعدادها و تخصیص مناطق تعیین نوع بهره‌برداری از اراضی و حتی مشخص نمودن روشهای حفظ منابع آب و خاک کاری است که بالاخره روزی باید به انجام برسد .
دیم‌زارهای کشور علاوه بر مساعد بودن برای کشت دیم مناطقی مناسب برای دامپروری هستند که یافتن روشهای عملی برای انجام توام زراعت و دامپروری با توجه با نوع زراعت و دام و شرائط محلی مستلزم تحقیق و بررسی در ابعاد گوناگون بوده و کاری است بزرگ که میتواند کمک بسیار مؤثری به رفع کمبود مواد پروتئین دامی در کشور نماید .
در نتیجه این تحقیقات ممکن است مناطقی صرفاً بخاطر حفظ منابع آب و خاک به چراگاه و مرتع اختصاص یابد که خود نیز تحقیقات گسترده‌ای را برای یافتن بهترین گیاهان مرتعی مناسب برای ناحیه و روشهای مرتعداری و غیره … بدنبال خواهد داشت استفاده از گیاهان علوفه‌ای مناسب در دیمزارها برای جایگزین کردن آنها با آیش و کشت گیاهان لوگومینوز در تناوب دیمزارها از مسائل مهمی است که مستلزم بررسی و کار بسیار می‌باشد .
یافتن روشهای مناسب کشت و کار در دیمزارها از نحوه تهیه زمین گرفته تا روشهای کاشت و زمان کاشت برای هر منطقه و نوع عملیات لازم برای حفظ رطوبت در هر ناحیه و مبارزه با علفهای هرز و استفاده از علفکشها و کاربرد کودهای شیمیایی و دامی و مقدار بذر مصرفی و روشهای نفوذ دادن باران در خاک ، مهار سیلابها ، ایجاد سدهای خاکی و شاید استفاده از پتانسیل آنها در آبیاری و کسب انرژی ، جمع آوری آب باران از مناطق نامساعد و استفاده از آب در مناطق مستعد و مطالعه در دیمکاری کشورهای موفق در این زمینه و استفاده از نکات مثبت و قابل انجام در کشور بالاخره به یاری خداوند به ما این امکان را خواهد داد تا زراعت دیم را در کنترل خود گرفته همه ساله محصول کافی و مطمئن داشته باشیم.
